• Autor: VV.AA.
  • Editorial: H.F. ULLMANN
  • Fecha de salida: 2000
  • Descargado: 7750

¿No sabe distinguir entre una trucha y un jurel? ¿No consigue que el salmón le quede suculento y se deshaga en el tenedor? ¿No está seguro de cuál es el pescado que debe utilizar para una empanada realmente sabrosa? Este le resolverá éstas y otras dudas. Los diferentes capítulos le guiarán a través de un exquisito repertorio de platos de todo el mundo y le invitarán a disfrutar de los tesoros gastronómicos marinos. Nuestros apartados especiales comprenden sushi y sashimi, salsas especiales para pescado, bandejas frías y calientes de pescado y marisco, yum cha, adobos y salsas para untar y estupendas ostas servidas en su concha. Un glosario con fotografías de variedades de pescado y marisco de todo el mundo, sus nombres más comunes y que no lo son tantos. Con páginas ilustradas sobre la preparación de las recetas, con instrucciones que le explicarán las técnicas más sofisticadas. Toda la información sobre la compra, conservación y preparación del pescado y del marisco.

 

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