PRODUCTOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

  • Autor: NURIA PEREZ OREJA
  • Editorial: SINTESIS, 2007
  • Fecha de salida: 2007
  • Descargado: 6890

Este libro desarrolla los contenidos teóricos y prácticos del módulo profesional de Productos de Repostería y Pastelería, que se da en el ciclo formativo de grado medio de Repostería y Panadería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Todas y cada una de las unidades educativas están confeccionadas desde cierto punto de vist a práctico, y basadas en una pormenorizada visión de la realidad, al eliminar todos y cada uno de los conceptos o bien técnicas obsoletas y también introducir aquellas que forman una parte del nuevo y revolucionario escenario del “planeta dulce”. Para esto, aparte de lo expuesto en los propios temas, se da una singular relevancia a las actividades complementarias que asistirán, tanto al pupilo de Capacitación Profesional como al especialista del campo o bien al lector por lo general, a conocer el porqué de muchos aspectos del oficio, lo que facilitará la resolución eficaz de una gran parte de los inconvenientes que brotan en el menester diario. …  

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