PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

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  • Autor: JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ
  • Editorial: EDICIONES PARANINFO, S.A., 2008
  • Fecha de salida: 2008
  • Descargado: 2940

La repostería y la pastelería están sostienes a fórmulas y técnicas muy concretas. No es sencillo localizar libros que especifiquen bien los procesos o bien que ilustren el producto final. Este libro está ideado para aquellos lectores que deseen hallar de forma detallada los ingredientes, la preparación, y el proceso paso a paso d y también la receta, merced a los abundantes dibujos y fotografías que corresponden, en su mayor parte, a las preparaciones de ciertos pupilos que han entrado por vez primera en el obrador de repostería. …  

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