PRIMICIAS DE COCINA PERUANA

  • Autor: RODOLFO HINOSTROZA
  • Editorial: EVEREST, 2006
  • Fecha de salida: 2006
  • Descargado: 984

Este libro lo invita a un viaje por la cocina peruana de todas y cada una de las epocas, desde su formacion por obra del encuentro espectacular entre la cocina nativa y la de España, en la primera mitad del XVI, hasta sus últimos desarrollos a cargo de los chefs nuevamente tipo, que salen de ciertas mejores escuelas del planeta que el día de hoy operan en la ciudad de Lima. Mas también es un recetario practico de los cien mejores platos de esta viriadisima cocina, que trae recetas tanto coloniales como modernas y postmodernas, en versiones refinadas y ejecutables, en ocasiones en palabras de sus autores, sin suprimir ninguno de sus grandes potajes clasicos. Además, contiene un recuento de las sabrosas cronicas gastronomicas de su autor, el versista y cronista R. Hinostraza, quien a lo largo de los últimos veinte años ha sido testigo privilegiado de una muda y sustanciosa revolución gastronomica que ha ubicado a la cocina peruana -una virtual ignota- en los primeros rangos de la cocina mundial. …  

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