El arte de la cocina francesa – Julia Child

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Sinopsis:

Un clásico de la literatura gastronómica, el libro de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria.

Julia Child revolucion√≥ la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de Par√≠s, abri√≥ su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribi√≥ el primero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertir√≠a de inmediato en un best seller y a√Īos despu√©s en un cl√°sico. Su programa de televisi√≥n¬†The French Chef¬†fue una revoluci√≥n para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos hoy.

¬ęTodo el mundo puede cocinar al estilo franc√©s en cualquier parte del mundo con las instrucciones adecuadas¬Ľ escriben las se√Īoras Beck, Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante m√°s de cincuenta a√Īos ha ense√Īado c√≥mo hacerlo.

El arte de la cocina francesa¬†es un libro para cocineros avezados y para principiantes que aman la buena comida y desean reproducir en casa las delicias de la cocina cl√°sica, desde recetas hist√≥ricas y aut√©nticas obras maestras galas hasta los platos m√°s sencillos, desde el m√≠tico Boeuf Bourguignon hasta el perfecto croissant. Un libro hermoso y revolucionario en su tiempo, con 524 recetas, m√°s de cien ilustraciones, y ense√Īanzas de t√©cnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creaci√≥n propia.

Rese√Īas:
¬ęD√©cadas despu√©s de su publicaci√≥n original,¬†El arte de la cocina francesa¬†de Julia Child sigue siendo una destilaci√≥n incomparable del repertorio culinario franc√©s, con recetas rigurosamente testadas, instrucciones y explicaciones claras, y la deliciosa voz de Julia Child alent√°ndonos durante todo el proceso.¬Ľ
Harold McGee

¬ęPor motivos que escapan al entendimiento humano, las recetas de Julia Child nunca se hab√≠an publicado en Espa√Īa. Esta gran se√Īora de las cazuelas habla por fin en nuestro idioma, para compartir la pasi√≥n por la cocina francesa, la sensatez y la simpat√≠a que la convirtieron en leyenda.¬Ľ
Mikel López Irurriaga, El Comidista

¬ęPasen p√°gina y disfruten sin olvidar que esta obra re√ļne los elementos clave de la gran cocina de occidente.¬Ľ
David de Jorge y Martín Berasategui

¬ęEste libro alter√≥ para siempre la forma de percibir y ejercer una actividad b√°sica del ser humano.¬Ľ
A. O. Scott, New York Times

¬ęLlenar√° de gozo todos los corazones de los buenos cocineros… una piedra de alquimista que permite a todos los cocineros convertir ingredientes b√°sicos en oro.¬Ľ
Caroline Conran, Sunday Times

¬ęNo es s√≥lo un libro de cocina. Es¬†El arte de la cocina francesa, y es un alegato, una declaraci√≥n, no de intenciones culinarias sino de aspiraci√≥n, un compromiso de una especie de buena vida, de una visi√≥n del mundo; un objeto de devoci√≥n que implica sabor, apetito y un cierto¬†je ne sais quoi. Los libros de Julia Child son un triunfo, y tambi√©n un trofeo.¬Ľ
A.A. Gill, The Times

¬ęAlguna de las instrucciones parecen desalentadoras pero como la propia Child dice en la introducci√≥n “Si puedes leer, puedes cocinar”.¬Ľ
Entertainment Weekly

 

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