• Autor: FERNANDO ANEIROSRAMON RABASO
  • Editorial: LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2011
  • Fecha de salida: 2011
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El hecho de que una obra esencialmente tecnica como esta, alcance su sexta edicion, explica ya de por si las cualidades de la misma y su funcion en el medio a que ha sido destinada.Los centenares de de la especialidad, consagrados a difundir los secretos del arte culinario, siempre cumplen enteramente con su propo sito. Los hay muy buenos, no, pero para quien domina este arte, estos siempre presentan deficiencias que deben salvarse en la practica.EL PRACTICO, con sus millares de recetas -verdadero resumen de cocina y pasteleria-, el ordenamiento que de ellas mismas se hace, la claridad de su exposicion, dan la medida en cuanto es apreciado este libro por todos los chefs de cocina, maitres d'hotcl, mozos y demas personal del ramo de la alimentacion.Sus han logrado poner al alcance todos los secretos de arte tan sutil. De esta manera puede asegurarse que su obra ha logrado imponerse como fundamental para de la industria gastronomica.R. RABASO ...  

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