• Autor: FERRAN ADRIAALBERT ADRIAJULI SOLER
  • Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED, 2010
  • Fecha de salida: 2010
  • Descargado: 9995

Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restorán del planeta, creado por Ferran Adrià, el mejor chef del planeta.Con más de un par de millones de reservas para solo ocho mil servicios por año, elBulli no solo es insigne por la cocina renovadora sino más bien asimismo por la complejidad de lograr mesa.De valor inestimable, este libro de seiscientos páginas revela por vez primera los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y forma una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o bien la cocina creativa.Una ocasión única de explorar los métodos creativos, las técnicas excepcionales y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color.Incluye más de mil fotografías que documentan los esmerados preparativos precisos para un solo día de servicio.Ferran Adrià se considera el mejor chef del planeta. Su legendario talento, su inventiva y sus innovaciones gastronómicas sirven de inspiración desde hace muchos años a chefs y críticos gastronómicos de todo el planeta. Albert Adrià está experto en el campo de la pastelería y es directivo creativo del taller de elBulli, donde se desarrollan las técnicas culinarias vanguardistas con las que se realiza el increíble menú de treinta platos del restorán. Juli Soler comenzó a dirigir elBulli en mil novecientos ochenta y uno y elevó el listón de la restauración a un nivel nuevo hasta entonces en España merced a la cordialidad, esplendidez y profesionalidad que lo caracterizan ...

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