BUENO PARA COMER: ENIGMAS DE ALIMENTACION Y CULTURA

  • Autor: MARVIN HARRIS
  • Editorial: ALIANZA EDITORIAL, 2011
  • Fecha de salida: 2011
  • Descargado: 6123

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y etnias que odian, aun hasta el limite de la repugnancia, comestibles que para otros son de forma perfecta admisibles, la definicion de lo Bueno para comer no puede fundamentarse solo en la pura fisiologia de la digestion, sino debe contar también con las tradiciones gastronomic as de cada pueblo y su cultura alimenticia. En este emocionante estudio, Marvin Harris muestra como los comestibles preferidos (buenos para comer) son aquellos quepresentan una relacion de costos y beneficios practicos pero conveniente que los comestibles eludidos (malos para comer) y que la arbitrariedad de los habitos alimenticios puede explicarse a través de elecciones relacionadas con la nutricion, con la ecologia o bien con su mero costo. …  

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