APROVISIONAMIENTO, PREELABORACION Y CONSERVACION CULINARIOS (MF02 55_1).

  • Autor:
  • Editorial: EDICIONES RODIO, 2014
  • Fecha de salida: 2014
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Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Modulo Formativo: MF0255_1: ?Aprovisionamiento, preelaboracion y conservacion culinarios?, que incluye las próximas Unidades Formativas: UF0053: ?Aplicacion de reglas y condiciones higienico-sanitarias en restauracion?, UF0054: ?Aprovisionamiento de materias primas en co cina? y UF0055: ?Preelaboracion y conservacion culinarias?. Dicho Modulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT091_1: ?Operaciones basicas de cocina (RD 295/2004 de veinte de febrero), con Nivel de cualificacion profesional: 1, de la Familia Profesional de ?Hosteleria y turismo?. Los contenidos oficiales están desarrollados totalmente y expuestos con claridad, dotandolos de una estructura lógica y didactica amoldada a la materia tratada. En todos y cada capitulo se incluyen actividades y ejercicios practicos, con objeto de entender, digerir y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrase el solucionario de dichos ejercicios. …  

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